白菜のクリーム煮

こんにちは、ゲストさん

青のりの風味がおいしさを引き立てます。

白菜のクリーム煮

■作り方

調理時間の目安:30分

(1)	白菜は水で洗い、水滴のついたまま1cm幅にざく切りにします。
(2)	粗挽きソーセージは5mm幅に輪切りにします。
(3)	耐熱ボウルに(1)を入れ、その上に(2)を均等にばらまきます。
(4)	(3)に細かくしたコンソメスープの素をふり入れてラップをかけ、6分加熱します。途中3分ぐらいしたところで一度混ぜ合わせます。
(5)	耐熱ボウルにバターを入れ20秒加熱します。
(6)	(5)を泡立て器で混ぜ、少しずつ小麦粉をふり入れ、だまにならないようにさらに混ぜます。
(7)	耐熱容器に牛乳を入れて2分加熱して温め、(6)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩を入れます。
(8)	(7)を1分加熱して混ぜ、さらに1分加熱して混ぜ合わせます。
(9)	(8)を(4)にまわし入れて軽く混ぜ、ラップをして3分加熱します。
(10)	器に盛りつけ、青のりをふりかけます。

食材エッセンス

白菜はビタミンCが多く含まれ、体を温めてくれます。味は寒くなるほど甘みが増します。丸ごと購入する場合は、根元の切り口がみずみずしく、巻きがしっかりしていてずっしり重いものを選びましょう。カットしてある場合は、切り口の中心部を見ます。盛り上がっていないものが新鮮です。

作り方のポイント！

味をからめるために、耐熱ボウルには、白菜、粗挽きソーセージ、コンソメの順に入れて加熱します。粗挽きソーセージの脂のうまみ、コンソメ味が下へと流れ出て、全体に行き渡ります。途中一度混ぜ合わせると、さらに味がなじみやすくなります。

作り方のポイント！
作り方の(3)(4)

ホワイトソースを作る時は、温めた牛乳を一度に入れず、3回ぐらいに分けて入れ、混ぜ合わせます。

作り方のポイント！
作り方(7)