|
■材料（４人分）
|
| 牛肉肩切落とし |
200g |
| ニンニクの芽 |
1/2束(80g) |
| にんじん |
中1/3本(60g) |
| しょうが |
25g |
| コショウ |
少々 |
| 三つ葉(飾り用) |
適量 |
| A |
|
| しょう油 |
大さじ2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| はちみつ |
大さじ1 |
| ニンニク（すりおろし） |
1片 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| (1) |
ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、牛肉を加えてからめ、10分ほどおきます。味がしみ込むように、途中で混ぜ合わせます。 |
| (2) |
ニンニクの芽は3cm長さのぶつ切りにします。 |
| (3) |
にんじんは3cm長さの細切りにします。 |
| (4) |
しょうがは皮をむき、せん切りにします。 |
| (5) |
フライパンを熱して(4)を入れ、火力｢中｣でサッと炒め、(1)を加えて全体に火が通るまで炒めます。 |
| (6) |
(5)に(2)、(3)を加えて手早く炒め、コショウをふり入れます。 |
| (7) |
(6)を器に盛りつけ、三つ葉を添えます。 |
|
|
|
| エネルギー |
166kcal |
| タンパク質 |
10.9g |
| 脂
質 |
8.7g |
| 炭水化物 |
10.0g |
| 塩
分 |
2.0g |
| エッセンス |
|
|
はちみつはパンにつけるだけではなく、料理の隠し味にも使えます。たれにはちみつを加えて肉を漬け込むとやわらかくなり、まろやかな味に仕上がります。はちみつを料理に使う場合は、レンゲより癖のないアカシアのはちみつの方が合います。
|
|
|
漬け込みだれが肉にしみ込んでくると、肉の色が変わります。途中一度混ぜ合わせると、味がむらなくしみ込みます。
作り方の(1)
野菜は彩りを考えて選び、同じくらいの大きさに切ると見た目もきれいです。
作り方(2)(3)(4)
|
|
