タコと長芋の唐揚げ

こんにちは、ゲストさん

コクのある揚げタコとシャキシャキ長芋。

タコと長芋の唐揚げ

■作り方

調理時間の目安:30分

(1)	タコの足は1cm角くらいに切ってボウルに入れ、黒コショウ、粗塩をふってよく混ぜ、味をなじませます。
(2)	長芋は皮をむいて1cm角くらいに切り、片栗粉大さじ1/2をふり入れてからめます。
(3)	しし唐は空気抜きのためにつまようじで穴をあけ、ヘタを取りのぞきます。
(4)	しょうがは5mm角くらいに切り、片栗粉大さじ1/2をふり入れてからめます。
(5)	揚げ物温度設定を160度に設定し、しし唐、しょうが、長芋の順にこんがり揚げます。
(6)	最後に揚げ物温度設定を180度に設定し、タコを揚げます。
(7)	油をきったタコと長芋を串に刺して器に盛りつけ、しょうがとしし唐を添えます。

エッセンス

写真　左:粗塩　右:食塩
さらさらした食塩や精製塩を使うことが多いですが、今回は、しっとりした粒の大きい粗塩を使います。しょっぱい中にも甘みがあり、料理の味を引き立ててくれます。

作り方のポイント！

タコは黒コショウと粗塩をかけてよく味をなじませて揚げると、食べた時に味がにじみ出てきます。

作り方のポイント！
作り方の(1)

しし唐につまようじで穴をあけておくと、揚げた時に破裂しにくくなります。

作り方のポイント！
作り方(3)