ぶりの塩焼き

こんにちは、ゲストさん

脂の旨みが味わえる焼き魚。

ぶりの塩焼き

■作り方

調理時間の目安:30分

(1)	ぶりの両面に塩、コショウをして5分ほどおきます。
(2)	耐熱皿に割りばしを間隔をあけて置きます。
(3)	(2)の割りばしの上にぶりを2切れのせ、2分加熱して裏返しにして、さらに2分加熱します。
(4)	残りの2切れも(3)と同じように加熱します。
(5)	Aの調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせてソースを作ります。
(6)	ぶりを器に盛りつけ、(5)のソースをかけます。
(7)	プチトマトのヘタをとり半分に切って(6)につけ合わせ、わけぎを添えます。

食材エッセンス

ぶりの切り身には、背の部分と腹の部分があり、背の方が脂が少なく身が締まっているため、煮付けに適しています。腹の方は脂が多いので、塩焼きにすると旨みのあるジューシーな仕上がりになります。
（写真左上：背の部分、右下：腹の部分）

作り方のポイント！

ぶりは余分な脂を落とすため皿に直接置かず、ぶりと皿との間にすき間があくように、割りばしの上にのせます。
表面をカリっとした仕上げるために、ラップは使いません。

作り方のポイント！
作り方の(2)(3)

ソースを作る際、全部の材料を一度に入れると混ざりにくいので、酢と練りわさびを先に練り合わせておきます。

作り方のポイント！
作り方(5)