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■材料（４人分）
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| 大根 |
5cm(200g) |
| にんじん |
3cm(40g) |
| 豚肉ロース |
160g |
| 大根の葉 |
適量 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| A |
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| 合わせみそ |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| (1) |
大根は皮をむいて細切りにし、水にくぐらせてラップで包み、3分加熱します。 |
| (2) |
にんじんは皮をむいて細切りにし、水にくぐらせてラップで包み、1分加熱します。 |
| (3) |
大根の葉は細かく切り、水にくぐらせてラップで包み、30秒加熱します。 |
| (4) |
豚肉は、表面を包丁の背で軽くたたいてから5mm幅に切り、塩、コショウをして耐熱ボウルに入れ、ラップをして3分加熱します。 |
| (5) |
Aを耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして30秒加熱します。 |
| (6) |
(4)に(1)、(2)を加えてざっくり混ぜ、さらに(5)を加えてよくからめ、1分加熱します。 |
| (7) |
(6)を器に盛りつけ、(3)を散らします。 |
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| エネルギー |
177kcal |
| タンパク質 |
9.3g |
| 脂
質 |
9.7g |
| 炭水化物 |
10.8g |
| 塩
分 |
1.2g |
| 食材エッセンス |
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大根は寒くなるほど甘みと水分が増して、よりおいしくなります。ずっしり重く、葉がしっかりしたものを選びましょう。葉を切落としてあるものは、切口がみずみずしいものを選びます。
大根は、場所によって甘み、辛みに違いがあります。葉に近いほど甘みがあるので生食用に使い、先の方は辛味があるので加熱料理に使います。
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硬さの違う野菜は別々にラップで包み、ひとつずつ加熱した方がムラなく効率よく調理することができます。
作り方の(1)(2)(3)
豚肉は調理する前に軽くたたくと、やわらかく仕上がります。
作り方(4)
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