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■材料（４人分）
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| 春雨（緑豆） |
80g |
| 豚ひき肉 |
100g |
| にら |
1/2束 |
| 白ねぎ |
1/2本 |
| にんじん |
1/4本 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| A |
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| 豆板醤 |
小さじ2 |
| テンメンジャン |
小さじ2 |
| 水 |
400cc |
| 鶏がらスープの素 |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| (1) |
春雨はビニール袋に入れ、その中で、はさみで5cmほどの長さに切ります。 |
| (2) |
にらは5mmほどに切り、白ねぎとにんじんはみじん切りにします。 |
| (3) |
フライパンにごま油を入れ、火力｢中｣で熱し、豚ひき肉を入れて混ぜながら熱が通るまでいためます。 |
| (4) |
(3)に白ねぎ、にんじんを加えて熱が通るまでいため、Aを入れて混ぜながらひと煮たちさせます。 |
| (5) |
(4)に(1)の春雨を手早く混ぜ合わせ、しんなりしてきたらにらを入れ、そのままの火力｢中｣で、にらに熱が通るまでいためます。 |
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| エネルギー |
185kcal |
| タンパク質 |
6.4g |
| 脂
質 |
7.4g |
| 炭水化物 |
21.4g |
| 塩
分 |
1.4g |
| エッセンス |
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春雨の原料は、じゃがいもやさつまいものでんぷんのほか、緑豆のでんぷんを使ったものもあります。
前者は、水分を吸収しやすくやわらかくなりやすいため、酢のものやサラダなどにむいています。後者は、弾力がありコシがあるため、加熱料理（炒め物、鍋物など）にむいています。
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春雨はビニール袋の中ではさみで切り分けると、飛び散ることもなく、簡単にできます。
作り方の(1)
スープを多めに作れば、春雨を前もって戻す必要はありません。そのまま春雨を入れて調理できます。
作り方(5)
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