■材料（４人分）

• 豚肉ロース薄切り … 300g
• 玉ねぎ … 1個
• しょう油 … 小さじ1
• 白ごま … 小さじ1
• 乾燥バジル … 小さじ1
• 乾燥パセリ … 小さじ1
• 干しレーズン … 大さじ1
• オリーブ油 … 大さじ1
• バジルペースト … 大さじ2
• スライスアーモンド … 大さじ1
• グリーンオリーブ(飾り用) … 8個
• ミニトマト(飾り用) … 4個

• 酢(もしくはワインビネガー) … 40cc
• サラダ油 … 20cc
• 塩 … 少々
• 粒黒コショウ … 少々
• 粒マスタード … 少々

■作り方（調理時間の目安:15分　[漬け込み時間　3時間]）

1. フレンチドレッシングのサラダ油以外の材料をボウルに入れてよく混ぜます。
2. サラダ油を少しずつ加え、しっかり混ぜ、フレンチドレッシングを作ります。

1. 下準備で作ったフレンチドレッシングに、しょう油、白ごま、バジル、パセリを加えて香草ドレッシングを作ります。
2. 豚肉をひろげ、1をかけ、干しレーズンと乾燥バジル少々(分量外)を散らし、約3時間漬け込みます。
3. 玉ねぎはくし型に薄くスライスし、2に加えて豚肉と一緒に漬け込みます。
4. フライパンを火力「中」で熱し、オリーブ油を入れて3の豚肉を裏表返しながら、玉ねぎと一緒に焼きます。
5. 豚肉に焼き色がつき火が通ったら、バジルペーストを加えて肉に絡め、スイッチを切ります。
6. 5を皿に盛りつけ、スライスアーモンドを散らし、好みの量のバジルペースト(分量外)とオリーブ、ミニトマトを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	352kcal
タンパク質	15.9g
脂質	27.3g
炭水化物	8.3g
塩分	1.3g

フレンチドレッシングに、いろいろなものを加えてバリエーションを楽しみましょう。
＜香草ドレッシング＞
バジルやパセリ、シソなどの香草を加えて
＜オニオンドレッシング＞
おろした玉ねぎを加えて
＜カレードレッシング＞
オニオンドレッシングにカレー粉を加えて
＜グリーンドレッシング＞
きゅうりをすりおろしたものを加えて
サラダだけでなく、肉の下味付けや野菜のグリル、またトーストしたパンにつけても美味です。

生肉や魚を酢・塩・コショウ・油に漬け込むことをマリネといいます。酢で肉が柔らかくなると同時に、臭みを取るだけでなく、豚肉の甘みを引き立たせます。

作り方の1

盛りつけるときは、かさだかになるようにするのが、おいしく見せるコツです。