■材料（４人分）

• ブリ … 4切れ(1切れ90g)
• 長ねぎ … 1/2本
• 大根 … 3/4本
• しいたけ … 8個
• 刻み昆布(乾燥) … 10g
• 水 … 300cc

• しょう油 … 100cc
• みりん … 100cc
• 酒 … 100cc

■作り方（調理時間の目安:15分　[漬け込み時間　1晩]）

1. ブリの切り身は、Aに一晩漬け込んでおきます。

1. ブリは半分に切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。
2. 大根は皮をむき、すりおろします。
3. しいたけは石づきを取り、十文字の切り込みを入れます。
4. 刻み昆布は5cm程度に切り、鍋の底に敷きます。
5. 4に2、3を入れ、最後に水を静かに注ぎます。
6. 5を火力「中」で加熱し、沸騰したら「弱」にします。
7. 鍋の中の沸騰が静まったところで1を入れ、長ねぎがしんなりとなり、ブリに火が通るまで、5分程度煮ます。

１人分の栄養価
エネルギー	391kcal
タンパク質	23.5g
脂質	16.1g
炭水化物	27.3g
塩分	4.7g

ブリは脂がのった寒ブリがおいしいと言われていますが、1年中おいしく食べられる魚です。照り焼きやブリ大根が人気の味ですが、バターでソテーし、粒マスタードとレモンで食べる洋風味もよく合います。
作り方5で水300ccの替わりに、水150ccと酒150ccを入れると、大人のみぞれ酒鍋になります。

ブリや魚の切り身・肉などをたれに漬け込む時は、ジッパー付きの袋を利用すると場所もとらず、臭いが移ることもありません。コツは中の空気をできるだけ抜くことです。

〈下準備〉