■材料（２人分）

• 大根 … 350g(6cm)
• 水菜 … 120g(1/3束)
• エビ(ブラックタイガー) … 120g(4尾)
• ニンニク(みじん切り) …小さじ1
• コンソメスープの素 … 4g
• オリーブ油 … 大さじ2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 水 … 500cc

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 大根は3cmの厚さに輪切りにして面取りをし、水菜は1cmの長さに切ります。エビは、殻をむいて背わたを取除きます。
2. 鍋に500ccのお湯を沸かしてコンソメスープの素を入れ、大根・エビ・エビの殻を入れます。エビは、1〜5分(大きさによる)煮て火が通ったら取出し、大根は柔らかくなるまで15〜20分ほど煮込みます。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて中火で熱し、ニンニクがプツプツ泡立ってきたら水菜を入れて手早くいため、塩・コショウで味を調えます。
4. 3にオリーブ油大さじ１を加え、2の大根を入れて、表面に焼き色がつくまでソテーします。
5. 器に置いた大根の上にエビを並べ、その上に水菜をこんもりと盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	224kcal
タンパク質	13.6g
脂質	13.5g
炭水化物	12.0g
塩分	1.8g

可食部分の分量　238g
・緑黄色野菜60g
・淡色野菜178g

大根は、面取りをしておくと煮崩れしにくくなり、仕上りがきれいです。

作り方の1

大根とエビを煮るときに一緒にエビの殻を入れることで、スープの旨みが増してコクのある味になります。残ったスープには、エビの旨みと大根のさっぱりとした風味が溶け込んでいるので、コンソメスープとして利用しましょう。エビの殻を取除き、クルトンやパセリを浮かべれば出来上がり。

作り方の2