■材料（２人分）

• ほうれん草 … 80g(2〜3株)
• しめじ … 50g(1/2パック)
• プチトマト … 80g(5個)
• 卵 …2個
• バター … 小さじ1
• サラダ油 … 適量
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. ほうれん草は洗って水気をきり、ラップをかけて電子レンジで約１分加熱します。
2. しめじはほぐして、ひとつずつ軸の部分から半分に割いておきます。油をひいたフライパンで、火が通るまでいためます。
3. プチトマトはヘタを取り、横に半分に切ります。
4. 1のほうれん草の水気を絞り、5cmほどの長さに切ります。
5. 小さめのグラタン皿にバターを薄く塗り、2と4を敷き詰めます。真ん中に小さなくぼみを作り、卵を割り入れます。
6. つまようじで、黄身に3〜4か所穴を開けます。
7. 卵の周りに3を並べ、塩、コショウをふり、電子レンジ弱で約2分加熱します。その後、卵が好みの硬さになるまでオーブントースターで5分程度加熱します。

１人分の栄養価
エネルギー	114kcal
タンパク質	8.0g
脂質	7.1g
炭水化物	5.4g
塩分	1.2g

可食部分の分量　105g
・緑黄色野菜80g
・淡色野菜25g

しめじは縦に半分に裂いておくと、いためたときに早く熱が通ります。

作り方の2

卵が破裂するのを防ぐために、必ずつまようじなどで、卵の黄身に3〜4か所穴を開けます。

作り方の6

オーブントースターだけでなく、電子レンジを併用して使うと、時間が短縮できます。