■材料（２人分）

• にんじん … 200g(中１本)
• ルッコラ … 10g(2束)
• モッツァレラチーズ … 100g
• バゲット …4cm
• ニンニク … 1片
• オリーブ油 … 大さじ1
• レモン汁 … 大さじ1
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. にんじんは皮をむいて厚さ2〜3mmの輪切りにし、ルッコラは洗って水気をきっておきます。
2. モッツァレラチーズは、厚さ2〜3mmにスライスします。
3. ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芯を取ります。
4. フライパンに3とオリーブ油を入れて中火にかけ、ニンニクの周りが泡立ってきたら1のにんじんを入れて軽くいためます。
5. 全体にオイルが回ったらふたをして弱火にし、時々混ぜながらにんじんに火を通します。
6. にんじんがしんなりしたら、塩・コショウで味を調え、レモン汁を回しかけます。
7. 熱いうちに器に6と2を交互に重ねて盛りつけ、食べやすい大きさに切って焼いたバゲットと1のルッコラを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	351kcal
タンパク質	14.2g
脂質	17.2g
炭水化物	33.7g
塩分	1.7g

可食部分の分量　112g
・緑黄色野菜105g
・淡色野菜7g

＜モッツァレラチーズのおいしい食べ方＞
スライスするときは、前後に包丁を動かすようにして、ていねいに切るのがコツ。柔らかいので、ぐっと押さえつけるとつぶれてしまいます。

作り方の2

表面が乾燥しやすいので、スライスしてからは長く置かないようにしましょう。
とろりと柔らかくなったところで食べると、まろやかなおいしさが引き立ちます。にんじんの熱で上手にとろけるように、手早く重ねましょう。