■材料（４人分）

• さば … 4切れ
• トマト水煮 … 400g(1缶)
• 玉ねぎ … 1/4個
• ニンニク … 1片
• タカの爪 … 1本
• 白ワイン … 大さじ2
• オリーブオイル … 大さじ1
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. さばは両面に塩、コショウし、白ワイン大さじ1をふりかます。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、ニンニクは横に薄切りにして、つまようじなどで芯を取ります。タカの爪は種を取り、幅1mmの輪切りにします。
3. ボウルにトマト水煮を入れてフォークで軽くつぶし、2とオリーブオイル、白ワイン大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調えます。
4. さばの水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、耐熱皿に入れて、上から3をまわしかけます。
5. ラップをして12〜13分加熱します。

１人分の栄養価
エネルギー	264kcal
タンパク質	21.8g
脂質	15.6g
炭水化物	6.4g
塩分	1.4g

「寒ぶり」「寒しじみ」など、この時期に「寒」の付く食材はいろいろありますね。「寒さば」は脂がたっぷりとのっておいしくなっています。 身に張りがあるものを選びます。鮮度が落ちやすいので、早めに使いましょう。

さばの臭いが気になる方は、はじめに熱湯を回しかけて臭みを抜くとよいでしょう。

作り方の1

耐熱皿に入れるときは、さばは下にトマトなどは上に入れます。これによって加熱中にトマトの味がさばにしみ込みます。

作り方の4