■材料（４人分）

• 三つ葉 … 4束
• 干しエビ … 20g
• ちりめんじゃこ … 40g
• 酒 … 大さじ3
• ごま油 … 大さじ4

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. 干しエビとちりめんじゃこはボウルに入れ、酒をふりかけ、5分ほどおきます。
2. 三つ葉は洗って長さ4cmほどに切り、キッチンペーパーで水気を取ります。
3. フライパンにごま油を入れ、火力「中」で熱し、1を入れて30秒ほどいためます。
4. スイッチを切ってから三つ葉を入れ、余熱でいためます。

１人分の栄養価
エネルギー	167kcal
タンパク質	6.7g
脂質	13.5g
炭水化物	1.2g
塩分	0.9g

●野菜を色よく、シャキッと
　いためるコツ
キャベツや玉ねぎなど厚みのある野菜は火力「強」で手早くいため、野菜から水分が出る前にスイッチを切るのがコツです。三つ葉やしそなど、風味や色を残したいときには、調理の最後に入れ、スイッチを切ってから余熱で熱を通すぐらいでよいでしょう。

三つ葉を調理するときには、水気をよくきっておくことがポイントです。水気が残っていると料理が水っぽくなり、味も食感も落ちてしまいます。切ってから洗うと、風味が逃げてしまうので、洗ってから切るようにしましょう。

作り方の2

ちりめんじゃこから塩分が出るので、味付けの必要はありません。