■材料（４人分）

• れんこん … 500g(大1節強)
• しそ … 8枚
• エリンギ … 1本
• 韓国のり(もしくはのり) … 大判1枚
• ふりかけ(ご飯用のものを好みで） … 大さじ2
• 片栗粉 … 大さじ2
• 白ごま … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1
• 片栗粉(衣用)… 適宜
• レモン … 1/2個
• サラダ油 … 適宜

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. れんこんは皮をむき、すりおろします。おろし器ですりおろせなかったれんこんのかけらは取除いておきます。
2. すりおろしたれんこんをボウルに入れ、ふりかけ・片栗粉・白ごま・塩を加えて混ぜます。
3. 1で取除いておいたれんこんのかけらを包丁で粗く刻み、2に加えて混ぜ合わせます。
4. しそは裏側に片栗粉(衣用)を軽くつけ、16等分した3をそれぞれのせて包みます。
5. のりは8等分して、残りの3をそれぞれのせて包みます。
6. 揚げ物温度設定を170度に設定し、4と5をそれぞれ3分ほど揚げます。れんこんが浮いてきたら、表面全体が空気に触れるように、はしで回します。軽く回せるようになったら、油から上げ、油をきります。
7. エリンギは長さ3cmほどに切り、片栗粉(衣用)をまぶして油で1分ほど揚げ、油をきります。
8. 6、7を皿に盛り、レモンを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	199kcal
タンパク質	4.3g
脂質	8.9g
炭水化物	28.5g
塩分	2.5g

れんこんなどの根菜類は和風料理だけでなく、洋風のスープに入れたり、つぶしてコロッケ風にしたり、洋風料理にも使えます。食物繊維はもちろん、ビタミンＣも豊富なので、積極的に使いたい食材です。

れんこんをすりおろして油で揚げると、もっちりとした食感になります。れんこんを粗く刻んだ物を加えると、シャリッとした歯ざわりが楽しめ、一層おいしくなります。

作り方の3