■材料（４人分）

• 切り干し大根 … 20g
• 干ししいたけ(スライス) … 8g
• にんじん … 3cm(30g)
• えんどう豆の水煮 … 20g
• カニかま … 4本
• だし汁 … 200cc
• サラダ油 … 大さじ1

• しょう油 … 小さじ2
• 砂糖 … 小さじ1
• 酒 … 大さじ2
• みりん … 大さじ2

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. 切り干し大根は、水に10分ほど浸し、戻ったらザルにあげ、しっかり絞ってざく切りにします。
2. 干ししいたけは、水に5分ほど浸し、戻ったら軽く絞ります。
3. にんじんは皮をむき、3cmほどの長さのせん切りにします。
4. えんどう豆は水気をきり、カニかまは縦方向にさきます。
5. 鍋にサラダ油を入れ火力｢やや中｣で熱し、3、2、1を入れていため、全体に油がまわったらだし汁を加えて火力｢中｣で煮ます。
6. ひと煮立ちしたらAを加え、再び煮立たせて火力を｢やや中｣に落とし、4を加えて軽く混ぜ合わせ、汁気が少なくなるまで煮ます。

１人分の栄養価
エネルギー	103kcal
タンパク質	2.8g
脂質	3.5g
炭水化物	13.0g
塩分	0.7g

乾物には、切り干し大根、干ししいたけ、ひじき、きくらげ、春雨などがあります。買い置きができ健康にもよい食材なので、上手に料理に取り入れましょう。 あえ物など加熱調理をしない場合は、水ではなく湯で戻すと、やわらかく仕上げることができます。

切り干し大根を水で戻すときは、よくほぐしておくと、ムラなく戻すことができます。

作り方の1

スライスタイプの干ししいたけは、切る手間が省け、戻す時間も短縮できます。

作り方の2

薄味で煮るときは、油で具を軽くいためておくと、味にコクが出ます。

作り方の5