■材料（２人分）

• カリフラワー … 200g(1/2個)
• ブロッコリー … 200g(1/2個)
• サラダ油 … 適量

• 卵白 … 30g(1個分)
• 小麦粉 … 80g
• 冷水 … 200cc

• カレーパウダー … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1

• 白ごま … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1

• レモン … 2切れ

■作り方（調理時間の目安:40分）

1. カリフラワーとブロッコリーは水で洗い、根元と茎の部分を切り、食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に湯を沸騰させ、色移りしないようにカリフラワーを先に入れ、やや固めにゆでて取り出します。次に、同じ湯でブロッコリーをゆでます。
   ※ゆで時間の目安：カリフラワー約1分半・ブロッコリー約1分
3. カリフラワーとブロッコリーは、ザルにあげてよく冷まします。
4. 卵白を角が立つ程度まで、しっかり泡立てます。
5. 4に小麦粉を少しずつ加えて軽く混ぜ合わせ、さらに冷水を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせて生地を完成させます。
6. 3を5にくぐらせ、中温(170〜180度)に熱した油で約1分揚げます。途中、さわっても衣がはずれなくなったら、はしで転がして全体を空気に触れさせ、ふんわりと揚げます。
7. 6を油をきって皿に盛りつけ、それぞれ混ぜ合わせた調味料A・BとCを別皿に盛って添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	445kcal
タンパク質	12.1g
脂質	26.3g
炭水化物	40.8g
塩分	2.7g

可食部分の分量　200g
・緑黄色野菜　100g
・淡色野菜　100g

ブロッコリーは、小房の茎のつけ根から縦に包丁を入れて手で割くと、一口サイズに小分けすることができます。カリフラワーは、手で割くと崩れるので、包丁で切り分けましょう。

作り方の1

軽くふんわりと揚げるために、卵白はしっかり泡立てます。

作り方の4

今回は、野菜の彩りを生かすため、衣を薄めに作っています。厚くしたい場合は、小麦粉の量を増やします。