■材料（２人分）

• レタス … 180g(1個)
• 玉ねぎ … 90g(1/2個)
• ピーマン … 60g(2個)
• 牛もも肉(スライス) … 150g
• しょうが … 5g(1片)
• オイスターソース … 大さじ2
• しょう油 … 大さじ2
• 紹興酒(または酒) … 大さじ3
• 砂糖 … 小さじ2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• サラダ油 … 大さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1/2
• 水 … 大さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. レタスは1枚ずつはがして軽く洗い、食べやすい大きさにちぎって、よく水気をきります。
2. 玉ねぎは芯を取って薄切りにし、ピーマンはヘタと種を取除いて細切りにします。
3. 牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうがは千切りにします。
4. オイスターソース、しょう油、紹興酒、砂糖を混ぜ合わせます。
5. 片栗粉は水で溶いておきます。
6. 中華鍋またはフライパンでサラダ油を熱して3を入れていため、肉の色が変わってきたら2を加えてよくいためます。
7. 肉と野菜に火が通ったら4を入れて軽く混ぜ、1を加えて塩・コショウを振り、ひと混ぜします。いためながら5を回しかけ、とろみを付けます。

１人分の栄養価
エネルギー	224kcal
タンパク質	13.6g
脂質	13.5g
炭水化物	12.0g
塩分	1.8g

可食部分の分量　167.5g
・緑黄色野菜　30g
・淡色野菜　137.5g

レタスのシャキッとした食感が残るように、キッチンペーパーを使って水気をしっかりきっておきましょう。

作り方の1

いため過ぎないように、投入する具材・調味料等の下ごしらえを済ませてから手早く一気に調理します。