■材料（４人分）

• 白ねぎ … 3本(180g)
• 豚バラ肉 … 150g
• しめじ … 1株
• 絹ごし豆腐 … 2丁
• 水菜 … 1束(120g)
• ごま油 … 大さじ1

• かつおのだし汁 … 300cc
• コチュジャン … 小さじ1
• 酒 … 大さじ1
• しょう油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 白ねぎは3mm幅ぐらいの斜め切りにします。豚バラ肉は3cm幅に切ります。しめじは石突きを切り落としほぐします。豆腐は1丁を4等分に切ります。
2. 鍋にごま油を入れ、火力「やや強」にして温まったら白ねぎを入れ、油が全体に回るようサッといためます。
3. いったんスイッチを切り、2の白ねぎの上に豆腐をのせ、豚バラ肉、しめじを周りに入れて、混ぜ合わせたAを入れます。
4. 火力「やや強」にしてひと煮立ちさせ、アクを取り除き、火力「やや弱」で7分ほど煮ます。
5. 4に水菜を加え、1分弱煮ます。

１人分の栄養価
エネルギー	314kcal
タンパク質	15.3g
脂質	21.0g
炭水化物	12.7g
塩分	1.8g

白ねぎをごま油でいためてから煮込むことにより、ねぎの甘味を引き出し、スープにコクをプラスさせます。
白ねぎなど、1年を通して手に入る材料で作ったレシピなので、寒い冬だけでなく夏場エアコンで冷えた体にもおすすめのメニューです。

いためた白ねぎの上に豆腐をのせると、豆腐が鍋に直接触れないので、豆腐がかたくならず煮崩れもしにくくなります。

作り方の3

煮込むときにアクをていねいに取ることによって、澄んだ煮汁に仕上がります。また、煮汁をスプーンなどですくって豆腐全体にかけながら煮ると、味のしみ込みが早くなります。

作り方の4

辛さはコチュジャンで調節します。辛いのが苦手な場合は、コチュジャンを入れなくても、白ねぎの甘みやごま油のコクがあるから、十分おいしさを楽しめます。