■材料（４人分）

• エビ(中)　 … 8尾
• スナップエンドウ … 8本
• アスパラガス … 4本
• しいたけ … 4個
• 長いも … 10cm程度(300g)
• 小麦粉 … 適宜
• 卵 … 2個
• ごま油 … 適宜
• 青ねぎ … 2本
• 酢 … 適宜
• しょう油 … 適宜

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. エビは背わたを取って殻をむき、開きます。焼いたとき反らないように、エビの両面に斜めの切り込みを入れます。
2. スナップエンドウは筋を取ります。アスパラガスは根のかたい部分の皮をむき、4等分します。
3. 塩を入れた熱湯で2を1分ほどゆでます。アスパラガスは焼きやすいように1本分をつまようじに刺します。
4. しいたけは軸を切り落とします。長いもは皮をむき、7mm幅の輪切りにします。
5. 火力「中」でフライパンを温めてごま油を入れます。1、3、4に小麦粉をまぶし、溶きほぐした卵液をくぐらせたものを順にフライパンで焼きます。裏返す直前に、余った卵液をかけてから裏返し、火が通るまで焼きます。
6. 好みの割合で酢としょう油を混ぜ、付けだれを作ります。皿に移し、小口切りにした青ねぎを散らします。

１人分の栄養価
エネルギー	248kcal
タンパク質	13.6g
脂質	9.8g
炭水化物	26.6g
塩分	0.7g

熱伝導が均一のIHクッキングヒーターだから、色ムラがないピカタを作ることができます。たっぷりの卵液で包まれたピカタをきれいに焼くコツは、具材を裏返す直前にスプーンなどで卵液をかけながら焼くことです。IHなので手元の火が気にならず、安心です。

エビを焼くときに、フライ返しなどで押さえつけて焼くと反りにくくなります。

作り方の5

酢しょう油であっさりと食べられます。食卓でそれぞれの好みの割合に混ぜてもよいでしょう。