■材料（２人分）

• うど …130g(1/2本)
• サニーレタス … 70g(3枚)
• ニンニク … 5g(1片)
• バター … 15g
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. うどは4cmの長さに切って厚めに皮をむき、短冊切りにして、酢水(分量外/水カップ1、酢小さじ2の割合)にさらしてアクを抜きます。
2. サニーレタスは軽く洗い、食べやすい大きさにちぎって冷水にしばらくさらした後、水気をきっておきます。
3. ニンニクは、縦半分に切って芯をとり、横に薄くスライスします。
4. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら3を入れ、香りが出るまでいためます。
5. 4に水気をきったうどを入れ、透き通るまでいためます。
6. 塩・コショウで味を調え、2と一緒に器に盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	77kcal
タンパク質	1.1g
脂質	6.2g
炭水化物	4.6g
塩分	1.1g

可食部分の分量　102.5g
・緑黄色野菜　35g
・淡色野菜　67.5g

残った皮も同様にアクを抜き、きんぴらなどにしていただきましょう。

作り方の1

バターはフライパンが熱くなってから入れると焦げてしまうので、火にかける前から入れておきましょう。

うどの歯応えを楽しむために、いためすぎないようにします。

作り方の5

サニーレタスと一緒に食べてちょうど良い味になるように、やや多めに塩・コショウをします。