■材料（２人分）

• 菜の花 …80g(8本)
• 玉ねぎ … 50g(1/4個)
• ニンニク … 5g(1片)
• スパゲッティ … 200g
• オリーブオイル … 大さじ1
• パセリ(みじん切り) … 1g(大さじ1)
• パルメザンチーズ … 大さじ1
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 菜の花は、根元の硬い部分を切り落とします。玉ねぎはみじん切りにし、ニンニクは横に薄くスライスして芯を取ります。
2. 沸騰した湯に塩少々を入れ、菜の花をサッと下ゆでし、冷水に取ります。冷めたら軽く水気を絞って、半分に切ります。
3. たっぷりの湯に塩(※参照)を入れて沸騰したら、スパゲッティをゆでます。
   ※スパゲッティをゆでるときの塩の量：湯1リットルに対し、塩7g
4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えていためます。玉ねぎが透き通ってきたら、2を入れて一緒にいためます。塩、コショウで味を調え、水気をきった3を加え、軽くいため合わせます。
5. 器に盛りつけ、パセリとパルメザンチーズを振りかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	478kcal
タンパク質	16.5g
脂質	9.8g
炭水化物	77.5g
塩分	2.1g

可食部分の分量　68g
・緑黄色野菜　40.5g
・淡色野菜　27.5g

菜の花はゆですぎないようにします。湯に入れ、緑色が鮮やかになったらすぐに冷水に取ります。

作り方の2

スパゲッティは好みのかたさにゆでてください。あとから火にかけますが、軽くいため合わせるだけなので、かためにゆでる必要はありません。

スパゲッティをフライパンでいためるときは、ゆで汁（大さじ1〜2）を一緒に加えると、めんがパサつきません。