■材料（４人分）

• 鯛 … 4切(400g)
• 桜の花の塩漬け …15g
• わらび水煮 …50g
• 酒 … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 鯛に塩を振ります。桜の花の塩漬けは、多めの水(分量外)にさらして塩を抜いた後、水気を絞り、飾り用に4本残して細かく刻みます。わらびの水煮は洗って3cm長さに切ります。
2. 耐熱皿に水気をふき取った鯛をのせ、酒を振りかけます。
3. 2にきざんだ桜の花の塩漬け 、わらびをのせてラップをかけ、電子レンジで約6分加熱します。
4. 器に盛り、残しておいた桜の花を飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	200kcal
タンパク質	21.9g
脂質	10.8g
炭水化物	0.7g
塩分	0.7g

鯛の旬は冬から春。刺し身、蒸し物、塩焼きなどいろいろな料理に使えます。また、骨やアラまで使うことができます。切り身を選ぶ場合は、身が半透明でみずみずしく、弾力のあるものを選びましょう。

鯛のウロコが残っている場合は、初めに取り除いておきましょう。

桜の花の塩漬けは、ビン詰めのものが、スーパーマーケットなどで購入できます。

刻んだ桜の花の塩漬けは、全体に散らして香りを付けます。また、わらびも全体に散らしておいて鯛の味をしみ込ませると、風味よく仕上がります。

作り方の3