■材料（４人分）

• たけのこ水煮 …1個(350g)
• 生わかめ(もしくは乾燥わかめ) …50g(乾燥わかめの場合は10g)
• 昆布 …5cm×10cm(3g)
• かつお節 … 1カップ(5g)
• 水 … 2カップ

• しょう油 … 大さじ2/3
• 酒 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ2/3
• 塩 … 小さじ1/3

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. たけのこは横半分に切り、上半分を縦に8等分に切り、下半分は縦に4等分にした後、1.5cm厚さに切ります。たけのこに付いている白い部分は洗って取り除きます。
2. 生わかめは洗って水(分量外)にさらし、塩を抜きます。乾燥わかめの場合は、水(分量外)で戻します。
3. 耐熱ボウルに、1〜1.5cm角に切った昆布とかつお節、水を入れ、ラップをかけずに約4分加熱します。
4. 3をザルでこし、Aを加えて混ぜ合わせます。
5. 4に1を入れて、ラップをかけて約4分加熱します。そこに水気を絞って一口大に切った2を加え、さらに1分ほど加熱します。
6. 煮汁ごと器に盛ります。

１人分の栄養価
エネルギー	35kcal
タンパク質	3.1g
脂質	0.2g
炭水化物	6.2g
塩分	1.1g

たけのこの水煮は通年出回っていて手軽に使うことができます。水煮でも、春には真空パックではないものも多く出回ります。 たけのこ本来の香りや味を楽しむためにも新しいものを選び、できるだけ早く使いましょう。

たけのこの白い付着物はアミノ酸の一種ですが、渋みがあるので取り除いておくとよいでしょう。

昆布は小さめにカットしておくと、手早くだしをとることができます。カットして常備しておいてもよいですね。簡単にとっただしですが、味も香りもしっかり出ています。薄味に仕上げているので煮汁まで食べるのがおすすめです。

作り方の3

わかめは歯応えを残すために後から入れ、加熱時間を短くします。加熱後、ラップをかけたまま放置しておくとわかめの色が変わってしまうので、ラップは外しておきます。

作り方の5