■材料（４人分）

• 豚ロース薄切り … 8枚(230g)
• 梅干し(減塩タイプ) … 4個
• しそ … 8枚
• 葉しょうがの甘酢漬け（瓶詰） … 4本
• 天ぷら粉 … 大さじ3
• 水 … 適宜
• あられ … 大さじ4
• みりん … 小さじ1
• しょう油 … 小さじ1/4
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• サラダ油(揚げ用) … 適宜

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 梅干しは種を取り出し、包丁でたたきます。ペースト状になってきたら、寄せて真ん中をくぼませ、そこにみりん・しょう油を静かに流し入れます。調味料が梅干しになじむようにさらにしっかりと包丁でたたきます。
2. 豚肉を広げ、巻いた時に外側になるほうに塩・コショウを少々振ります。
3. 2の塩・コショウをしていない面にしそを1枚のせ、1を8等分したものをのせて、豚肉をクルクル巻きます。
4. 天ぷら粉を水で溶き、3をくぐらせ、あられをまぶします。
5. 揚げ物温度設定を170℃にして熱し、4を2分強揚げます。
6. 葉しょうがの甘酢漬けは根元の部分を天ぷら粉にくぐらせ、その部分のみ油に入れ、サッと揚げます。
7. 5は包丁で斜め半分に切ってから盛りつけ、6を添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	270kcal
タンパク質	12.1g
脂質	19.0g
炭水化物	10.4g
塩分	1.5g

もち米を蒸して香ばしく焼いてあるあられ。これを天ぷらの衣として活用すると、カリッと仕上がり、香ばしさも増して、いつもと違う天ぷらを楽しめます。豚肉だけではなく、魚介類の揚げ衣としてもおすすめです。

梅干しは、ティースプーンを利用すると、種の周りの果肉も簡単に取れます。

作り方の1

豚肉にあられ衣を付けるとき、全体にまんべんなくしっかりと付けます。

作り方4

豚肉に振る塩・コショウは、味付けのためではなく、「肉の甘みを引き出すため」のもの。梅干しの塩分で味は付くので控えめに。

葉しょうがの甘酢漬けは、色目をきれいに仕上げるため、根元のみ揚げます。