鶏とセロリの甘酢炒め

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香ばしい鶏とシャキシャキした野菜が楽しめます。

鶏とセロリの甘酢炒め

■材料（４人分）

■作り方（調理時間の目安:20分）

鶏もも肉は一口大に切って混ぜ合わせたAに漬け、よくもんでから10分ほどおきます。
セロリは筋を取り、太い部分は縦半分にして、繊維を切るように7mm幅の斜め切りにします。ピーマン、パプリカは1.5cmくらいの乱切りにします。ニンニク、しょうがはみじん切りにします。
火力「強」でフライパンを熱し、サラダ油(分量外)を入れて鶏肉を炒めます。別のコンロに湯通し用の水を入れた鍋をかけ、お湯を沸かします。
鶏肉にほんのり色が付いて、全体が白っぽくなってきたら火力を「中」に落とし、ニンニク、しょうがを入れ香りを出します。香りが出てきたら、ふたをして中までしっかり火を通します。この時、全体に焦げ色が付くように時々鶏肉を返しながら焼きます。
3の湯が沸騰したら、火力「強」のまま、サラダ油と塩を入れ、セロリ、ピーマン、パプリカを30秒ほどくぐらせ、ザルに取り、水気をよくきります。
4の火力を「強」にし、5の野菜を加え、野菜に油が回ったら、混ぜ合わせたBを入れ、手早く混ぜます。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。