■材料（２人分）

• セロリ(茎のみ) …90g(1本)
• 玉ねぎ … 50g(1/2個)
• にんじん … 50g(中1/2本)
• 小ねぎ … 20g(2本)
• ロールイカ(冷凍) … 100g
• エビ(ホワイトエビ) … 100g(10尾)
• サラダ油 … 大さじ1
• しょう油 … 小さじ1
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• レモン汁 …大さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. セロリは葉を切り落として筋を取り、縦半分に切った後、斜め薄切りにします。玉ねぎは皮をむいて芯を取り、縦に薄切りにします。にんじんは皮をむいて5cm程の長さのせん切りにします。小ねぎは小口切りにします。
2. イカは火を通りやすくするために、斜めに浅く切り込みを入れて、一口大に切ります。エビは殻をむいて背わたを取ります。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、イカとエビをいためます。色が変わってきたら、玉ねぎとにんじん、セロリを加えてさらにいためます。しょう油を加えて、塩、コショウで味を調えます。
4. 火を止めてレモン汁を回しかけ、軽く混ぜ合わせます。器に盛り、小ねぎを散らします。

１人分の栄養価
エネルギー	172kcal
タンパク質	19.6g
脂質	6.9g
炭水化物	7.5g
塩分	2.0g

可食部分の分量　105g
・緑黄色野菜　35g
・淡色野菜　70g

イカの表面に切り込みを入れることで、火を通りやすくするとともに食べやすくします。切り込みの幅の太さは問いませんが、5〜8mm程度で、均等にすると見た目もきれいです。

イカとエビは、火を通しすぎると固くなってしまうので、手早く調理できるように、野菜はなるべく薄く切っておきます。

レモン汁はいためると風味が飛んでしまうので、火を止めてから加えます。

作り方の4

オリーブオイルでいためて、しょう油は使わず、チャイブ（ハーブ）を散らすと、洋風の一品になります。

ホワイトエビの代わりに大正エビで作っても、おいしくいただけます。