■材料（２人分）

• 新玉ねぎ …400g(2個)
• にんじん … 20g(1/4本)
• セロリ … 20g(1/8本)
• じゃがいも … 90g(1個)
• パプリカ … 60g(1/2個)
• アスパラガス … 60g(2本)
• 合いびき肉 … 50g
• オリーブオイル … 大さじ4
• 小麦粉 … 大さじ1
• 塩 … 少々
• コショウ …少々

■作り方（調理時間の目安:50分<このうち焼き時間30分>）

1. 新玉ねぎは、皮をむいて上から2cmを切り落とし、下は平らになるように1cmほど切り落とします。カレースプーンなどで中をくり抜き、全体に軽く塩を振ります。
2. 1でくり抜いた部分を、みじん切りにします。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれみじん切りにします。
3. じゃがいもは皮をむいて5〜7mmの厚さの輪切りにします。
4. パプリカは、種を取り除いて縦に4等分します。アスパラガスは、下半分の硬い表皮をむき、半分の長さに切ります。
5. フライパンでオリーブオイル大さじ1を熱し、ひき肉をいためます。色が変わってパラパラになったら、2を入れて軽く混ぜ、小麦粉を振り入れてさらにいためます。
6. 全体がしんなりしたら塩・コショウで味を調え、火を止めます。
7. 1に6を詰めて、3と一緒に耐熱皿に並べます。3に塩・コショウを振り、オリーブオイル大さじ1を全体に回しかけます。
8. 220度に熱したオーブンで7を25分焼き、取り出して4も一緒に並べます。4に塩・コショウを振り、オリーブオイル大さじ2を全体に回しかけます。
9. 再びオーブンに入れて5分焼きます。

１人分の栄養価
エネルギー	493kcal
タンパク質	13.7g
脂質	34.0g
炭水化物	33.0g
塩分	1.5g

可食部分の分量　325g
・緑黄色野菜　70g
・淡色野菜　255g

新玉ねぎは、底が抜けないように注意しながら、カレースプーンが入るくらいの深さにくり抜きましょう。

作り方の1

付け合わせの野菜は、火の通りにくいものから先に焼きます。
オリーブオイルをかけることで乾燥を防ぎ、ジューシーに焼き上げます。

作り方の7

作り方の8

大きい新玉ねぎは、あらかじめ電子レンジ(500W)で1〜2分加熱してから調理すると、火が通りやすくなります。