■材料（４人分）

• ホタテ缶(フレーク) … 1缶(70g)
• スナップエンドウ … 12本
• グリーンアスパラ … 4本
• ブロッコリー … 1/2株
• ヤングコーン … 4本
• コンソメ(かりゅう) … 小さじ1
• 水 … 適宜
• 塩 … 少々
• 粗びき黒コショウ … 少々
• 水溶き片栗粉 … 小さじ1強(片栗粉小さじ1、水小さじ1)
• サラダ油 … 少々

■作り方（調理時間の目安:約15分）

1. スナップエンドウは筋を取り、グリーンアスパラは根元を切り落として固い部分の皮をむき、鍋に入る大きさに斜め切りにします。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき短冊切りにします。
2. 鍋に湯(分量外)を沸かし、火力「強」にします。塩ひとつまみとサラダ油少々を入れ、ヤングコーンを入れます。ヤングコーンは入れたまま、残りの野菜を1種類ずつゆでます。スナップエンドウは1分程、ほかの野菜はサッとゆでる程度にします。ヤングコーンは最後に取り出します。
   ※ヤングコーンのゆで時間は3分程度です。
3. 2の粗熱が取れたら、グリーンアスパラは一口大の斜め切りに、ヤングコーンは斜め半分に切ります。
4. ホタテ缶の汁と水とを合わせて200ccにし、コンソメとホタテとともに鍋に入れます。火力「やや強」にしてコンソメを溶かし、2と3の野菜を入れてひと煮立ちさせ、フタをして火力「やや中」で3分ほど煮ます。
5. 4の野菜を取り出してお皿に盛りつけます。残りの汁に塩・粗挽き黒コショウを入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛りつけた野菜の上にかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	51kcal
タンパク質	6.6g
脂質	0.4g
炭水化物	6.9g
塩分	1.0g

ホタテ缶には、フレークタイプとホールタイプがあります。フレークタイプはほぐす手間が省けて便利。ホールタイプは素材の存在感を出したいときに使いましょう。汁にはホタテのうまみがたっぷり含まれているので、捨てずにだしの代わりにすると、おいしさがアップします。

ブロッコリーを小房に分けるときは、茎に包丁を入れ、手で開くようにすると、つぼみが飛び散りません。

作り方の1

下ゆでのときに湯にサラダ油を入れると、色ツヤよく仕上がります。

作り方2

緑の野菜はそれぞれ分けて下ゆですることで、タイミングよく引き上げられるので、加熱のし過ぎを防げます。ヤングコーンは固いので、下ゆでの最初に入れ、最後に取り出します。

作り方2

野菜は後で火を通すので、下ゆでは固めに仕上げます。