■材料（４人分）

• カツオ(刺し身用) …1本(230g)
• 新玉ねぎ …1個(160g)
• いりごま …適宜
• 青のり … 適宜

• しょう油 … 大さじ1・1/2
• みりん … 大さじ1・1/2
• 酒 … 大さじ1・1/2
• ごま油 … 大さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. カツオは1.5cmの厚さに切ります。
2. 新玉ねぎは薄切りにした後、水にさらします。
3. 混ぜ合わせたAにカツオを漬けて10分程おきます。
4. 3のカツオを取り出して耐熱皿に同心円状に並べ、いりごまをふりかけ、ラップなしで約2分加熱します。
5. 4のカツオを裏返し、3の残った調味料を回しかけ、もう一度いりごまをふりかけ、同様に約1分加熱します。
6. 器に盛り、青のりをふりかけ、水気をきった2を添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	141kcal
タンパク質	16.0g
脂質	3.9g
炭水化物	7.7g
塩分	1.1g

初夏を代表する魚といえば、カツオ。旬の時期にはタタキだけでなく、刺し身用も多く出回ります。みずみずしく、身のしっかりしたものを選びましょう。また、背と腹では脂ののり方が違うので、好みで使い分けるとよいでしょう。

タレに漬け込むことで、カツオにしっかりと味をしみ込ませます。

作り方の3

いりごまは、好みの量をまんべんなくかけます。

作り方の4