■材料（４人分）

• 鶏ささみ … 4本(160g)
• しめじ … 1/3株(30g)
• 山いも … 10cm程度(140g)
• 三つ葉 … 4本
• ゆずこしょう … 適宜
• 水溶き片栗粉 … 小さじ1強(片栗粉小さじ1/2、水小さじ1）

• 酒 … 小さじ1
• うす口しょう油 … 小さじ1/2

• うす口しょう油 … 小さじ1/3

• かつおだし汁 … 大さじ1
• しょう油 … 2〜3滴

• かつおだし汁 … 120cc
• みりん … 小さじ1
• 酒 … 小さじ1
• しょう油 … 小さじ1
• 塩 … 少々

■作り方（調理時間の目安:約20分）

1. 鶏ささみは筋を取り、縦に半分に切り、さらに長さを2〜3等分に切ります。混ぜ合わせたAに漬けます。
2. しめじは石突きを取って小房に分け、Bを回しかけます。
3. 山いもはすりおろして、Cを加え、混ぜ合わせます。
4. 三つ葉の茎は1cm、葉は2〜3mmの長さに切ります。
5. 小鉢に鶏ささみ、しめじを入れ、上から山いもをかけて、アルミホイルでふたをします。
6. フライパンにお湯（分量外）を沸かし、一度火を止め、5を静かに入れます。火力「強めの中」にして再沸騰させ、3分そのまま蒸してから、火力「やや中」に落とし、10分加熱します。
7. 別の鍋にDを入れ、火力「強」でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を入れます。
8. 6を取り出し、7をかけて、ゆずこしょうをのせます。

１人分の栄養価
エネルギー	79kcal
タンパク質	11.2g
脂質	0.6g
炭水化物	6.3g
塩分	0.8g

蒸し器がなくても、フライパンで蒸し料理が簡単にできます。蒸すときの水の量は、器を入れた状態でフライパンの深さの半分ぐらいになるようにします。器の底でフライパンを傷つけることがあるので、キッチンペーパーやさらしなどを鍋底に敷くとよいでしょう。器を入れるとき、取り出すときはお湯が熱いので、一度IHクッキングヒーターを切ります。やけどに注意しましょう。

ささみは白い筋に沿って両脇に切り込みを入れ、筋の端をしっかり持ち、包丁で身をしごくようにして筋を引きます。

作り方の1

ささみとしめじに下味を付けることで、淡泊な食材が風味よく仕上がります。

作り方の1と2