■材料（４人分）

• 新じゃがいも(メークイン) … 5〜6個(300g)
• ズッキーニ … 1本(160g)
• ゆでたこ … 足4本(200g)
• イタリアンパセリ … 3〜4本程度(8g)
• ニンニク … 1片(8〜10g)
• オリーブオイル … 大さじ1
• 白ワイン … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/2
• 粗びき黒コショウ … 少々
• ピンクペッパー … 少々

■作り方（調理時間の目安:約20分）

1. じゃがいもは皮付きのまま一口大の乱切りにして水（分量外）にさらし、やや固めに下ゆでします。
2. ズッキーニはしま目に皮をむき1.5cm幅の半月切り、ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリは飾り用に小枝4〜5本を残し、残りはみじん切りにします。
3. たこはふんわりとラップで包んで棒でたたき、一口大の乱切りにします。
4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火力「やや弱」でじっくり炒めます。ニンニクの香りがしてきたらじゃがいもとズッキーニを入れ、火力「中」で焼き色が付くように炒めます。
5. たこをフライパンの中心に入れ、白ワインをたこに振りかけ、火力「やや強」にし、アルコール分を飛ばしながら2分ほど炒め、塩、粗びき黒コショウ、みじん切りにしたパセリを入れ、全体に味をなじませます。
6. 5を皿に盛り、つぶしたピンクペッパーを全体にかけ、パセリを飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	148kcal
タンパク質	12.8g
脂質	3.8g
炭水化物	15.1g
塩分	0.9g

たこは加熱時間によって食感が変わります。短い時間でサッと加熱するか、じっくり時間をかけて煮込むと、柔らかくなります。 また、切る前にたこをたたくと繊維が壊れ、柔らかく仕上がります。

ズッキーニはピーラーを使うと簡単にしま目に皮をむくことができます。

作り方の2

ニンニクは焦げやすいので、火力「やや弱」で炒めて香りを出し、そのあと、火力「中」にして、じゃがいもとズッキーニに焼き色を付けます。

作り方の4

ピンクペッパーはキチンペーパーなどで包み、棒でたたくと後処理も簡単です。ピンクペッパーがないときは、粗びき黒コショウでもＯＫ。

作り方の6

新じゃがいもは皮が柔らかいので、よく洗って皮ごと使いましょう。