■材料（２人分）

• そら豆 …80g(20粒)
• 玉ねぎ … 40g(1/4個)
• セロリ … 20g(1/4本)
• ブロッコリースプラウト … 10g(1/5束)
• 米 … 70g
• 押し麦 … 50g
• バター … 25g
• チキンブイヨン … 500cc
• 白ワイン … 30cc
• ローリエ … 1枚
• パルメザンチーズ(粉チーズ) … 大さじ2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. そら豆は、さやから取り出し、ナイフなどを浅く差し込んで切れ目を入れて、皮をむきます。玉ねぎとセロリは、みじん切りにします。ブロッコリースプラウトは洗って、食べやすい長さに切ります。
2. 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、玉ねぎとセロリを入れて弱火でいためます。しんなりしてきたら、米と押し麦を洗わずに鍋に入れ、よくいため合わせ、米が半透明になるまでいためます。
3. 2にチキンブイヨンと白ワイン、ローリエを入れて中火で煮立たせたら、ふつふつと沸く程度に火を弱め、底が焦げ付かないようにときどき木べらでかき混ぜながら10分煮ます。そら豆を加えて、さらに5分煮て、塩・コショウで味を調えます。
4. 火を止め、ローリエは除いて器に盛り、ブロッコリースプラウトを散らして、パルメザンチーズをかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	470kcal
タンパク質	12.7g
脂質	13.6g
炭水化物	69.8g
塩分	2.4g

可食部分の分量　75g
・緑黄色野菜　5g
・淡色野菜　70g

そら豆は、中の豆を傷つけないように、なるべく浅く皮に切れ目を入れます。

作り方の1

米は洗わずに加えます。洗ってしまうと水分を先に吸ってしまい、バターを吸わなくなってしまいます。バターをしっかり吸わせてよくいためることで、さらっとした仕上がりになります。

米がやわらかくなる前に煮詰まりすぎたら、チキンブイヨンを加えてのばします。