■材料（４人分）

• 木綿豆腐 …2丁
• 桜えび(乾燥) … 20ｇ
• 青ねぎ … 2本
• ブロッコリースプラウト … 1パック
• 卵 … 1個
• サラダ油 … 大さじ1

• 水 … 大さじ2
• 酒 … 大さじ1

• 酒 … 大さじ1・1/2
• みりん … 大さじ1・1/2
• しょう油 … 大さじ1・1/2
• 水 … 大さじ2
• オイスターソース … 大さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:15分<豆腐の水きり時間は除く>）

1. 豆腐はしっかりと水をきります。
2. 桜えびは耐熱容器に入れ、Aをふりかけて軽くラップをし、電子レンジ(500W)で約2分加熱します。
3. 青ねぎは小口切りにし、ブロッコリースプラウトは根を落として洗い、水気をきります。
4. ボウルに1、2、3と卵を割り入れてよく混ぜ合わせ、1人分2個になるように小判型に成形します。
5. フライパンにサラダ油を熱し、4を焼きます。火力「やや強」で約1分、その後「中」で約2分焼きます。
6. 裏側も同様に焼けたらもう一度裏返し、最初に焼いた面を上にして置きます。フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきます。合わせておいたBを流し入れ、火力「中」で1分ほど煮詰めます。

１人分の栄養価
エネルギー	205kcal
タンパク質	16.1g
脂質	11.1g
炭水化物	7.0g
塩分	1.4g

頭や殻が付いている桜えびは、カルシウムやタウリンが豊富。うまみ成分のアミノ酸も含まれているので、料理に加えると風味が増します。

豆腐をボウルに入れるときに、キッチンペーパーを使って崩しながら入れると、中に含まれている水分を取ることができます。

作り方の4

つなぎが卵だけなので、形が崩れやすくなっています。多めの油でしっかりと表面を焼き固めます。

作り方の5

フライパンにBを入れたら、スプーンなどで、豆腐の表面に調味料を回しかけます。

作り方の6