■材料（４人分）

• ちりめんじゃこ … 30g
• ごぼう … 2本（200g）
• 砂糖 … 小さじ1
• 酒 … 大さじ2
• 水 … 大さじ1
• しょう油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ2
• サラダ油 … 小さじ1/2＋大さじ1
• 七味唐辛子 … 適宜

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. ごぼうは流水でたわしでこするように洗い、太めのささがきにします。サッと水にさらしてから、しっかりと水気をきります。
2. フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し、ちりめんじゃこを火力「中」で2分炒め、一度取り出します。
3. 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ごぼうを火力「中」で3分炒めます。一度スイッチを切り、砂糖、酒を入れて、再び火力「中」で全体になじませます。
4. 3に、2で取り出した、ちりめんじゃこと水、しょう油、みりんを入れ火力「中」で1分、その後「やや中」に落として3分程度炒めます
5. ヒーターのスイッチを切り、ふたをしてそのまま5分ほどおいて味をなじませてから器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	129kcal
タンパク質	4.7g
脂質	4.8g
炭水化物	13.8g
塩分	1.8g

ちりめんじゃこはいわしやいかなごの稚魚を釜ゆでし、天日で乾燥させたものです。大きさや種類、乾燥具合、そして地方によって呼び名は変わり、食感や味も違いますが、どれもカルシウムとミネラルが豊富な食材です。今回はカタクチイワシを使用しました。

ごぼうは香りもおいしさの一つなので、皮はむかずにたわしなどでこすってきれいにします。

作り方の1

ごぼうをささがきにするときは、縦に筋を入れておくと切りやすくなります。

作り方の1

ちりめんじゃこを一度炒めることで香ばしさがプラスされ、旨みもアップします。

作り方の2