■材料（２人分）

• みょうが …50g(3個)
• きゅうり … 50g(1/2本)
• にんじん … 20g(1/8本)
• 青じそ … 3g(6枚)
• あじ(刺し身用切り身) … 50g程度(1尾分)
• 白ごま … 大さじ1
• 米 … 1と1/2カップ
• 水 … 270cc

• 酢 … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1と1/2
• 塩 … 小さじ1

• 酢 … 大さじ1/2
• 水 … 大さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:20分<炊飯時間を除く>）

1. 米を洗ってザルに上げ、10分ほどおいて、水を加えて炊きます。
2. Aを混ぜ合わせます。
3. 混ぜ合わせたBをあじに振りかけ、冷蔵庫に入れます。
4. みょうがはサッと下ゆでし、酢少々(分量外)を入れた冷水(分量外)に取って冷ました後、縦半分に切って横に薄切りにします。きゅうりは薄くスライスし、塩もみ(塩は分量外)して水気を絞り、粗みじんにします。にんじんは皮をむいて、長さ2cmのせん切りにします。青じそはせん切りにして、水(分量外)にさらします。
5. 飾り用のみょうがと青じそを一つまみ残して、4を2に漬けます。
6. 炊き上がったご飯をすしおけ(なければ大きめのボウル)に入れ、5を調味料ごと全部入れて白ごまを加えます。しゃもじで切るようにさっくりと混ぜながら、うちわであおいで冷まします。
7. 6を器に盛り、その上に冷蔵庫から出した3を並べ、最後に飾り用のみょうがと青じそをのせます。

１人分の栄養価
エネルギー	528kcal
タンパク質	14.4g
脂質	4.5g
炭水化物	102.9g
塩分	2.6g

可食部分の分量　61.5g
・緑黄色野菜　11.5g
・淡色野菜　50g

みょうがを合わせ酢Aに漬け込むことで、下味を付けるとともに色を鮮やかに仕上げます。

作り方の5

ご飯は、手早くさっくりと混ぜましょう。すしおけの木目に飯粒が入ってつぶれないように、木目を縦にして置き、しゃもじで横に切るように混ぜるのがコツです。

作り方の6