■材料（２人分）

• 青じそ … 30g(40枚)
• ニンニク … 2.5g(1/2片)
• カシューナッツ … 10g
• アンチョビ(フィレ) … 1枚
• オリーブオイル … 大さじ5
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

• スズキ(切り身) … 180g(2切れ)
• ニンニク … 2.5g(1/2片)
• なす … 40g(1/2本)
• 新じゃがいも … 70g(1個)
• スナップエンドウ … 25g(4本)
• オリーブオイル … 大さじ2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. 青じそは軸を取って横2cm幅に切り、水にさらしてから、水気をきります。
2. ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芯を取り除いて半分を使います。
3. 塩・コショウ以外のソースの材料をミキサー又はフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでかくはんし、塩・コショウで味を調えます。

1. ソースで使ったニンニクの残り半分は、芯を取って薄切りにします。スズキはラップの上に並べ、オリーブオイル(大さじ1)と薄切りにしたニンニクをのせて包み、冷蔵庫で冷やします。
2. なすは1.5cm幅の輪切りにします。新じゃがいもは皮をこそげ、ラップに包み、電子レンジ(500W)で約2分やわらかくなるまで加熱し、1cm幅の輪切りにします。スナップエンドウは筋を取り、ラップに包んで電子レンジ(500W)で約30秒加熱し、冷水にはなします。
3. 1で冷やしたスズキは、ニンニクをはずしてから塩・コショウをし、魚焼きグリルで両面を焼きます。
4. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)と3ではずしたニンニクを熱し、なす、新じゃがいも、水気をきったスナップエンドウを入れます。なすは火が通るまで焼きますが、新じゃがいもとスナップエンドウは、軽く焼き目が付いたら取り出します。
5. 器にジェノベーゼ風ソースを敷いて、3と4を盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	607kcal
タンパク質	21.0g
脂質	52.0g
炭水化物	11.5g
塩分	1.4g

可食部分の分量　85g
・緑黄色野菜　15g
・淡色野菜　70g

ソースの量が少量のときは、フードプロセッサーよりミキサーの方がかくはんしやすいので、作る量によって使い分けると便利です。

刃が回りにくい場合は、水大さじ１を加えるとよいでしょう。

スズキにオリーブオイルとニンニクを一緒にまぶしておくと、香りと味がしっかりつきます。

魚のグリル作り方の1

魚の水分が出すぎないように、焼く直前に塩をかけます。