■材料（２人分）
- トマト … 360g(中2個)
- きゅうり … 70g(1/2本)
- 玉ねぎ … 60g(1/4個)
- 赤パプリカ … 40g(1/4個)
- 黄パプリカ(飾り用) … 10g(1/16個)
※上記の分量のうち、きゅうり、玉ねぎ、赤パプリカはそれぞれ10gずつを飾り用として使います。
A
- トマトジュース … 150cc
- パン粉 … 大さじ1
- グラニュー糖 … 小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
- 白ワインビネガー … 小さじ1
- 塩 …少々
- コショウ … 少々
■作り方（調理時間の目安:15分<冷やす時間を除く>）
- トマトはヘタを取り、下部に十字の切り込みを入れます。熱湯にくぐらせてから冷水に取り、皮をむいたら種を取り除き、2cmの角切りにします。
- きゅうり、玉ねぎ、赤パプリカは、スープ用と飾り用に切り分けます。
- 黄パプリカを含めた飾り用の野菜はすべて5mmの角切りにします。
- スープ用の野菜を切ります。きゅうりは皮をむき、縦半分に切って種を取り除き、長さ2cmのざく切りにします。
- 玉ねぎは横に薄切りにしてサッと水にさらし、水気をきります。
- 赤パプリカはアルミホイルにのせ、オーブントースターで約5分加熱します。取り出したらアルミホイルでパプリカを包み、余熱でしばらく蒸します。粗熱が取れたら、パプリカの皮をはがし、焦げたところを取り除き、長さ2cmのざく切りにします。
- 飾り用以外の野菜とAをミキサーに入れて、30〜40秒回します。
- 7をボウルなどに移して冷蔵庫で冷やし、器に盛って3を上に散らします。
