■材料（２人分）

• 枝豆(枝付き) … 100g(正味40g)
• 玉ねぎ … 60g(1/4個)
• じゃがいも(メークイン) … 50g(中1個)
• にんじん … 25g(5cm)
• 小麦粉 … 小さじ1
• 天ぷら粉 … 大さじ3
• 水 … 適宜
• サラダ油 … 適宜
• 抹茶塩 … 適宜

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 枝豆はさやごと塩小さじ1程度(分量外)でもみ、沸騰したたっぷりの湯で2分ゆでます。粗熱が取れたらさやからはずします。このとき、薄皮も取り除きます。
2. 玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に薄切りにし、じゃがいもは5mm幅、にんじんは3mm幅のせん切りにします。
3. 1と2をボウルに入れ、小麦粉を茶こしなどでふるい入れます。全体に粉をなじませます。
4. 天ぷら粉を水で溶き、3のボウルに入れ、全体を混ぜて4等分にします。
5. 170度に熱した油の中に、静かに落として揚げます。泡と音が小さくなり、ほんのり色づいてきたら引き上げ、油をきります。
6. 皿に盛りつけ、抹茶塩を付けていただきます。

１人分の栄養価
エネルギー	252kcal
タンパク質	4.2g
脂質	16.5g
炭水化物	21.3g
塩分	1.0g

可食部分の分量　87.5g
・緑黄色野菜　12.5g
・淡色野菜　75g

野菜は同じくらいの大きさにカットすると、火の通りが均一になり、きれいに仕上がります。

作り方の2

油に入れるときは、具を木べらにのせて形を整え、滑らせるようにします。枝豆が具から離れてしまう場合は、具を油に入れてから上に枝豆を乗せると、形よく仕上がります。

作り方の5

一度にたくさん揚げずに分けて揚げると、油の温度変化が少なく、カラッと揚がります。

抹茶塩は市販されていますが、抹茶と塩を混ぜて作ってもOK。割合はお好みで。