■材料（２人分）

• とうがん … 400g(正味300g･1/5個程度)
• ズッキーニ … 90g(1/2本)
• ピーマン … 50g(2個)
• パプリカ … 40g(1/3個)
• 白ねぎ … 30g(20cm程度)
• 豚ひき肉 … 100g
• サラダ油 … 大さじ1/2と小さじ1
• 水溶き片栗粉 … 片栗粉小さじ1と水小さじ2
• ごま油 … 小さじ1
• 酢 … 小さじ1

• ニンニク … 5g(1/2片)
• しょうが … 5g(1/2片)
• 甜面醤(テンメンジャン) … 小さじ1と1/2
• 豆板醤 … 小さじ1

• 水 … 大さじ5
• しょう油 … 大さじ1と1/3
• 紹興酒 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• 鶏がらスープの素 … 小さじ1/2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. とうがんは、皮をむいて種を取り除き、1.5cmの角切りにします。ズッキーニは、1cm幅のいちょう切りにします。
2. ピーマンとパプリカは、一口大の乱切りにします。
3. 白ねぎは、みじん切りにします。
4. Aのニンニクとしょうがは、みじん切りにします。
5. フライパンでサラダ油大さじ1/2を熱し、1をいためます。
6. 5のとうがんが透き通ってきたら、2を加えてサッといため、一度取り出します。
7. フライパンをクッキングペーパーでふき、サラダ油小さじ1とAを入れ、焦がさないようにいためます。
8. 香りが出たら7に豚ひき肉を加えていため、全体に火が通ったら、6と混ぜ合わせたBを入れて2〜3分煮込んで、3を加えます。
9. 8に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて、ごま油、酢を回しかけ、全体になじませます。

１人分の栄養価
エネルギー	258kcal
タンパク質	13.0g
脂質	14.1g
炭水化物	18.1g
塩分	3.4g

可食部分の分量　260g
・緑黄色野菜　45g
・淡色野菜　215g

中華料理をおいしく作るコツは、手早く仕上げることです。野菜は調理する順番に分けておき、調味料などはあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。

Aをいためるときは、焦がさないようにフライパンの温度に注意しながら、中火から弱火でいためます。

作り方の7