■材料（２人分）

• スモークサーモン … 50g
• 大根 … 170g(1/8本)
• ピーマン … 35g(1個)
• 黄パプリカ … 35g(1/4個)
• 白ねぎ … 15g(1/4本)
• 梅干し … 30g(2個)
• 青じそ … 4g(4枚)
• 和風だしの素 … 小さじ1/4
• 水 … 70cc
• 砂糖 … 小さじ1/2
• すりごま … 大さじ1
• 酢 … 小さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 大根、ピーマン、黄パプリカ、白ねぎは、4〜5cmの長さのせん切りにして、冷水(分量外)にさらして水気をきります。
2. 梅干しは、種を取り除いて包丁でたたきます。
3. 青じそは、端からくるくると丸めてせん切りにします。
4. だしの素を水で溶き、砂糖を加えてよく混ぜます。さらに2とすりごま、酢を加えてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
5. 1を器に盛り、スモークサーモンを彩りよく散らし、3をこんもりと盛ります。
6. 4を別容器に入れて添え、食べる直前にかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	90kcal
タンパク質	8.0g
脂質	2.9g
炭水化物	8.9g
塩分	3.8g

可食部分の分量　129.5g
・緑黄色野菜　19.5g
・淡色野菜　110g

ピーマンの青臭さが苦手な場合は、できるだけ薄いせん切りにします。それでも気になるようなら、せん切りにしてから熱湯をサッと回しかけましょう。

切った野菜は水分が蒸発しやすいので、すぐに水にさらします。水がぬるいと野菜がしんなりしてしまうので、冷水でシャキッとさせましょう。

作り方の1