■材料（４人分）

• 鶏ひき肉 … 200g
• 玉ねぎ …1個
• ニンニク … 1片
• しょうが … 1片
• トマト水煮缶（カットトマト） … 150g
• カレールウ（市販品・辛口） … 2片（34g）
• サラダ油 … 大さじ1
• クミンパウダー … 小さじ1
• ガラムマサラ … 適宜

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. 玉ねぎは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れます。サラダ油をまわしかけ、ラップをかけ2分半ほど加熱します。
2. 1に鶏ひき肉を加え、混ぜ合わせます。ラップをかけ約3分加熱します。
3. 泡立て器などで2のかたまりをほぐし、みじん切りにしたニンニクとしょうが、カットトマト、2〜4等分に割ったカレールウ、クミンパウダーを入れ、ラップをかけて約6分加熱します。
4. 3を混ぜ合わせ、好みでガラムマサラを加えて混ぜます。再びラップをして、10分ほど蒸らします。

１人分の栄養価
エネルギー	179kcal
タンパク質	11.9g
脂質	10.2g
炭水化物	9.5g
塩分	1.3g

ひき肉は、空気に触れる面積が大きいため、傷みやすいのが欠点。残ったひき肉は、一度火を通して冷凍保存します。その際、粗熱が取れてから保存袋に入れ、平たく整えたものを金属製のバットにのせて冷凍すると、優れた熱伝導により、早く冷凍することができます。

加熱した玉ねぎにひき肉を加えると、ひき肉の表面が余熱で固まります。ひき肉を加熱する前に軽く混ぜ合わせておくことで、再加熱後ほぐしやすくなります。

作り方の2

市販のカレールウは他の食材と混ぜやすくするために、2〜4等分に割ってから入れます。

作り方の3

辛さ加減など味の調整は、最後に蒸らす前に行います。ガラムマサラなどのほか、コリアンダー、クローブなどを加えると、より本格的な味が楽しめます。