■材料（４人分）

• 赤パプリカ … 1個
• 豚ひき肉 … 100g
• 春雨 …30g
• 黒きくらげ(乾燥) … 2g
• むきえび(小・冷凍) … 7尾
• 水 … 300cc
• セロリ(葉) … 5g
• たかのつめ … 1本
• 香菜 … 3g

• レモン汁 … 大さじ2
• ナンプラー … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 春雨はキッチンバサミで半分に切り、黒きくらげは2〜6等分に手で割ります。耐熱ボウルに入れ、凍ったままのむきえびと水を加え、ラップをかけて約4分半加熱します。湯は捨てて、流水で冷まし、水気をしっかりきります。
2. 赤パプリカは、ラップをかけないで、丸ごと約6分半加熱し、水(分量外)で冷ましながら、熱いうちに手で皮をむき、2cm角に切ります。
3. 耐熱ボウルに豚ひき肉を入れ、平らにしてラップをかけ、約4分加熱します。泡立て器などでかたまりをほぐします。
4. セロリの葉は食べやすい大きさに切ります。たかのつめは種を取り除き、みじん切りにします。
5. 3に1、2、4、Aを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。最後に香菜を飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	113kcal
タンパク質	7.0g
脂質	3.9g
炭水化物	12.3g
塩分	1.5g

赤パプリカのビタミンC含有量は、ピーマンの約2倍です。肉厚でハリとツヤがあるものを選ぶとよいでしょう。

春雨やきくらげは、水につけて戻せますが、電子レンジを利用すると、短時間でできます。きくらげは水分を含むと大きく膨らむので、細かく割ってから電子レンジで加熱しましょう。

作り方の1

赤パプリカは皮をむくと、口あたりが滑らかになるとともに、味のしみ込みがよくなります。皮をむく際は、大変熱いのでやけどに注意しましょう。

作り方の2