■材料（４人分）

• 豚ひき肉 … 300g
• 玉ねぎ … 1個
• きゅうり … 1本
• そうめん … 6束
• ニンニク … 1片
• しょうが … 1片
• 豆板醤（トウバンジャン） … 小さじ1
• 甜面醤(テンメンジャン) … 大さじ2
• サラダ油 … 小さじ1・1/2
• 水溶き片栗粉 … 片栗粉小さじ1+水小さじ2
• 酢 … 小さじ1
• ごま油 … 小さじ1

• 水 … 150cc
• 鶏がらスープの素 … 小さじ1
• 砂糖 … 小さじ1/4
• しょう油 … 大さじ1
• 甜面醤 … 小さじ2
• 酒 … 小さじ2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 玉ねぎは5mmの色紙切り、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切り、ニンニクとしょうがはみじん切りにします。
2. フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し、火力「中」で玉ねぎが軽く透き通るまで5分ほど炒め、取り出します。
3. 2のフライパンにサラダ油(小さじ1)、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れ、火力「中」で炒めます。香りが出てきたら、火力「弱めの強」にして、豚ひき肉を入れ炒め合わせます。
4. ひき肉にだいたい火が通ってきたら、フライパンの真ん中をあけて甜面醤を入れ、30〜40秒ほど炒めます。甜面醤の香りがしてきたらひき肉と合わせ、火力「強めの中」で1分ほど全体を炒め合わせます。
5. 4に混ぜ合わせたAを入れてひと煮立ちしたら、火力「中」に落とし2分ほど煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。クッキングヒーターを切り、酢、ごま油を入れ全体になじませます。
6. そうめんはパッケージ通りの時間ゆでて、流水でしっかりと洗って冷まします。水気をきって皿に盛り、5をかけてきゅうりをトッピングします。

１人分の栄養価
エネルギー	575kcal
タンパク質	25.5g
脂質	15.3g
炭水化物	77.8g
塩分	3.5g

甜面醤は中華料理で使われる甘味噌です。そのままたれとして使用したり、調味料の一部として使います。日本の「八丁味噌」に砂糖、みりんを加えたものでも代用できます。

ニンニク、しょうが、豆板醤はしっかり香りが出るまで炒めましょう。

作り方の3

甜面醤は焦げやすいので、あとから入れて香りを出します。

作り方の4

中華料理を作るときは、食材と合わせ調味料など全て手元に用意して、手早く調理していくのがポイントです。

今回はそうめんとの組み合わせを紹介しましたが、冷たい中華めんやうどん、温かいご飯などにもよく合います。