■材料（２人分）

• ズッキーニ … 350g(2本)
• 合いびき肉 … 150g
• 玉ねぎ … 35g(1/8個)
• ニンニク … 3g(1/2片)
• パン粉 … 7g(大さじ3)
• 牛乳 … 30g(大さじ2)
• ナツメグ … 少々
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 小麦粉 … 適量
• オリーブオイル …大さじ1
• 水 … 150cc
• 白ワイン … 大さじ1

• ニンニク … 5g(1片)
• 白ワイン … 大さじ2
• 固形ブイヨン … 1個
• オリーブオイル … 大さじ2
• ローリエ … 1枚

• くり抜いたズッキーニの中身 … 2本分
• トマト … 300g(2個)
• 玉ねぎ … 75g(1/4個)
• セロリ … 30g(1/3本)
• にんじん … 70g(1/3本)

• トマト … 75g(1/2個)
• イタリアンパセリ … 適量

■作り方（調理時間の目安:45分）

1. 玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸します。
2. ひき肉に1を入れ、ナツメグ、塩、コショウを加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
3. ズッキーニは横に4等分に切り、中身を包丁でくり抜きます。筒の中に小麦粉をまぶし、2を詰めます。
   ※くり抜いた中身はソースに使います。
4. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で3を転がしながら色づくまで焼きます。水と白ワインを加え、ふたをして約10分ほど煮込み、途中で上下を返して蒸し焼きにします。火が通ったらふたをはずし、強火で水気を飛ばします。

1. トマトはヘタを取り、十字に切れ目を入れてラップに包みます。1個につき電子レンジで約1分40秒(500W)加熱します。冷水(分量外)にとり、皮をむきます。
2. ソースの材料Aを全てフードプロセッサーに入れて、細かくなるまでかくはんします。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを弱火でいため、香りが立ってきたら2を入れ、白ワイン、固形ブイヨン、ローリエを加えて、中火で水分が飛ぶように約5分煮詰めます。
4. 3のソースを皿に敷き、ズッキーニの肉詰めを盛りつけます。トッピングに、角切りにしたトマトと食べやすくちぎったイタリアンパセリを飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	486kcal
タンパク質	20.1g
脂質	31.3g
炭水化物	28.4g
塩分	2.0g

可食部分の分量　471.5g
・緑黄色野菜　222.5g
・淡色野菜　249g

ひき肉は粘りが出るまで混ぜると、ズッキーニによく付きはがれにくくなります。

〈ズッキーニの肉詰め〉
作り方の2

ズッキーニをくり抜くときは、切り口に包丁を立てて、皮に沿って円を描くように切れ目を入れます。両面に切れ目を入れたら、親指で中身を押し出すようにします。

〈ズッキーニの肉詰め〉
作り方の3

フードプロセッサーがない場合は、みじん切りにします。