きゅうりの冷や汁

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きゅうりと香味野菜がサッパリしたおいしさ。

きゅうりの冷や汁

■材料（２人分）

■作り方（調理時間の目安:15分<だし汁の寝かし時間は除く>）

ボウルまたはカップにAの材料を入れ、冷蔵庫で半日寝かせてだし汁を作ります。
あじの干物をこんがりと焼き、頭と骨、皮を取り除きます。
2の半身を軽くほぐしてすり鉢に入れ、粗めにすって白ごまを加えます。さらに、あじの身がポロポロになるまですります。味噌を加え、全体が混ざるようにさらにすります。
3をアルミ箔に薄くのばし、オーブントースターで味噌の縁が少し焦げる程度に3～4分加熱します。
4をすり鉢に戻し、1を少しずつ加えながら溶きのばします。
薄く輪切りにしたきゅうりとみょうが、せん切りにした青じそ、スプーンでひと口大に崩した豆腐、2の残りの半身を食べやすい大きさにほぐして5に入れ、5分ほど冷蔵庫でなじませます。