■材料（４人分）

• 里芋 … 6個
• すりごま … 大さじ1・1/2
• 青ねぎ …2本

• だし … 50cc
• 酒 … 大さじ1・1/2
• しょう油 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1

• 赤味噌 … 大さじ1・1/2
• 酒 … 大さじ1・1/2
• みりん … 小さじ1・1/2
• 砂糖 … 小さじ1・1/2

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 里芋は3個ずつラップで包み、約8分加熱します。竹ぐしがすっと刺せるようになったことを確認したら、皮をむきます。
2. 耐熱ボウルに1を入れ、混ぜ合わせたAを回しかけます。ラップをかけ電子レンジで約3分加熱します。そのままの状態で冷まし、途中で里芋の上下を返し、冷めたら水気をきります。
3. 耐熱容器にBを入れ、混ぜ合わせます。ラップをしないで、電子レンジで45秒ほど加熱し、すりごまを加えて混ぜ合わせます。
4. 器に2を盛りつけ、3をかけ、小口切りにした青ねぎをのせます。

１人分の栄養価
エネルギー	132kcal
タンパク質	3.6g
脂質	1.2g
炭水化物	23.7g
塩分	1.5g

里芋は、でこぼこのない丸みのあるものを選びます。また、特有のぬめりがあり、包丁では皮をむきにくいですが、丸ごとラップに包んで電子レンジで加熱すると、手で簡単に皮をむくことができます。

里芋は2回に分けて電子レンジで加熱します。加熱後すぐに皮をむき、熱いうちに調味料と混ぜ合わせ、味をよくしみ込ませます。

作り方の1

使いきれない青ねぎは、小口切りにしてから冷凍保存すると大変便利です。汁物や豆腐料理などに、薬味として手軽に使用することができます。

作り方の4