■材料（４人分）

• 生鮭 … 4切れ(1切れ90g程度)
• しいたけ … 4個
• まいたけ … 1/2株
• にんじん … 4cm
• 玉ねぎ … 1/2個
• すだち … 1個
• 酒 … 小さじ2
• バター … 20g
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. しいたけは軸を取り、かさに飾りの切り込みを入れます。まいたけは石突きを切り落とし、手で食べやすい大きさに割きます。にんじんは5mm幅の輪切りにし、花型に抜きます。玉ねぎは繊維を切るように2mm幅の薄切りにします。すだちはヘタと下部を切り落とし、輪切りで4等分します。
2. 生鮭はキッチンペーパーで水気をふき取り、半分にそぎ切りにして、両面に軽く塩・コショウします。
3. 30cm角のクッキングシートを4枚用意し、それぞれに具を1/4ずつのせます。まず中心に玉ねぎを置き、その上に鮭、しいたけ、まいたけ、にんじんを並べます。
4. 3のそれぞれに酒を小さじ1/2ずつ振りかけ、バターを5gずつのせて包みます。※包み方は作り方のポイント！を参照
   
5. フライパンに4をのせ、深さが1cm程度になるように水(分量外)を入れます。火力「強」で沸騰させ、ふたをして火力「中」に落とし、約10分蒸します。
6. 包みごとお皿にのせます。食べる直前に包みを開け、すだちを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	185kcal
タンパク質	21.7g
脂質	8.3g
炭水化物	5.1g
塩分	1.2g

クッキングシート(調理用シート)は、250度程度の耐熱性があり、油分や水分を外に逃がさないので、蒸し料理やオーブン、電子レンジにも利用できます。煮込み料理の落とし蓋代わりや、焦げつく心配のある調理での利用など、その活用方法はアイデア次第。後片づけも楽になります。

にんじんの花形は、包丁でも簡単にできます。輪切りにしたにんじんの縁に、等間隔で4か所、5mm程度の切り込みを入れ、その切り込みから隣の切り込みに向かって、丸く切っていきます。切り取った部分は、炒め物や味噌汁の具などに利用しましょう。

作り方の1

包みを開けたときにおいしそうに見えるよう、きれいに並べましょう。

作り方の3

クッキングシートの包み方
1.対角線上の角を合わせます。

2.合わせた角を1cm幅でくるくる折り込みます。

3.折りこんだ端と、まだ折っていない残りの端を合わせて、キャンディーの包みのようにくるくると巻きます。反対の端も同じように巻いて止めます。

作り方の4

蒸し焼きにするときは、途中で水をたして、空だきにならないように注意しましょう。