■材料（２人分）

• しいたけ … 80g(4個)
• ブロッコリー … 50g(1/2個)
• プチトマト … 35g(4個)
• 玉ねぎ … 10g
• 卵 … 1/2個
• 小麦粉 … 小さじ2
• パン粉(細目) …適量
• マヨネーズ … 小さじ2
• パセリ(乾燥) … 少々
• 粉チーズ … 少々
• サラダ油 … 適量

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. しいたけはかさと軸に分け、かさの内側に小麦粉(分量外)を軽く振り、軸は石突きを切り落とします。ブロッコリーは小房に分け、プチトマトはヘタの周辺につまようじで2〜3か所穴を開けます。
2. 玉ねぎは細かいみじん切りにします。
3. 溶きほぐした卵に小麦粉を振るい入れ、よく混ぜます。
4. しいたけのかさの内側、軸の全体、ブロッコリーの花らい部分、プチトマトの下半分に3をつけ、それぞれにパン粉をまぶします。
5. 170度に熱した油で、しいたけとブロッコリーは1分強、プチトマトは30秒ほど揚げます。
6. しいたけのかさの内側を上にして、2とマヨネーズを混ぜ合わせてのせ、パセリを散らします。しいたけの軸とブロッコリーには、粉チーズをかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	204kcal
タンパク質	6.7g
脂質	14.2g
炭水化物	14.1g
塩分	0.4g

可食部分の分量　47.5g
・緑黄色野菜　42.5g
・淡色野菜　5g

余ったしいたけは、薄切りにし、水分を飛ばして干ししいたけにして保存しておきましょう。調理に手早く使えて便利です。電子レンジを利用して、簡単に作ることができます。

干ししいたけの作り方
薄切りにしたしいたけを、クッキングペーパーを敷いた耐熱皿に重ならないように並べます。ラップなしで電子レンジ(500W)で約2分加熱します。その後、天気の良い日に、風通しの良い所で天日に当てて乾燥させます。

1日でほぼ乾燥しますが、2〜3日天日に当てると保存性が高まります。乾燥状態にもよりますが、1〜3カ月ほどもちます。長く保存する場合は、冷凍しておきましょう

でき上がった干ししいたけは、かぶるくらいの水に10分ほど浸して戻し、戻し汁は捨てずに調理に使うと、旨みが増します。

パン粉は、細目の方がまんべんなく付いて、さっくり揚がります。目の粗いパン粉を使うときは、指でつぶすようにして細かく砕いてから使うとよいでしょう。

作り方の4