■材料（２人分）

• 里いも … 140g(4個)
• 豚薄切り肉 … 100g
• 塩 … 小さじ1/3
• コショウ … 少々
• 長ねぎ … 30g(1/2本)
• 青ねぎ … 40g(1/2束)
• 卵 … 2個
• 小麦粉（薄力粉） … 大さじ2
• ごま油 … 小さじ2

• しょう油 … 大さじ1
• みりん … 大さじ2
• 酒 … 小さじ1
• しょうがすりおろし … 5g(1片分)
• ニンニクすりおろし … 5g(1片分)
• 白ごま … 大さじ1
• コチュジャン … 小さじ1
• 酢 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 里いもは、皮をむいて厚さ1cmに縦にスライスし、固めにゆでてざるに上げます。塩少々(分量外)をつけながら水で洗ってぬめりを落とし、1cm幅の拍子切りにします。
2. 豚肉は1cm幅に切り、塩・コショウを振ります。長ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにします。
3. 1、2をボウルに入れて小麦粉を均等にまぶし、溶いた卵を加えて混ぜます。
4. フライパンにごま油を熱して3を1/4量ずつ入れ、中火で焼きます。表面の縁が固まり乾いてきたら、裏返して反対の面も焼きます。焼き上がったら皿に盛りつけます。
5. Aの材料を混ぜ合わせてたれを作り、器に入れて4に添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	408kcal
タンパク質	18.8g
脂質	21.7g
炭水化物	28.7g
塩分	2.5g

可食部分の分量　110g
・緑黄色野菜　20g
・淡色野菜　90g

卵を加えたら、練らないようにさっくりと混ぜます。

作り方の3

里いもは、食感を楽しむために、固めにゆでます。ゆでるときは、ふきこぼれないように注意しましょう。

豚肉をあさりのむき身に、ねぎをにらにかえてもおいしくいただけます。