■材料（２人分）

• まいたけ … 150g
• プチトマト … 180g(10個)
• 玉ねぎ … 70g(1/4個)
• パスタ(1.6mm)　 … 180g
• ニンニク … 5g(1片)
• アンチョビ … 18g(6枚)
• アンチョビ缶のオリーブオイル … 小さじ1
• オリーブオイル … 大さじ1と1/2
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量

■作り方（調理時間の目安:15分<ゆで時間含まず>）

1. まいたけは一口大に割き、プチトマトはヘタを取り半分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2. ニンニクはみじん切りにします。アンチョビは包丁で細かく刻みます。
3. 大きめの鍋にお湯(分量外)を沸かし、塩(大さじ1)を入れます。沸騰したらパスタを入れ、すぐに菜ばしでかき混ぜます。パッケージに表示されているゆで時間より1分ほど短くして、固めにゆでます。
4. フライパンにオリーブオイル、アンチョビ缶のオリーブオイル、2のニンニクを同時に入れて、弱火でじっくりいためます。香りが出たら、2のアンチョビを加えてさらにいためます。
5. 4に1の玉ねぎを入れて中火でいため、さらにまいたけを加えていためます。しんなりしてきたらプチトマトを加え、火が通る程度にサッといためます。
6. 5に、湯を切った3を入れて手早く混ぜます。
7. 塩・コショウで味を調え、皿に盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	502kcal
タンパク質	17.9g
脂質	13.4g
炭水化物	77.3g
塩分	2.5g

可食部分の分量　127.5g
・緑黄色野菜　90g
・淡色野菜　37.5g

きのこ類は、水洗いすると水気を吸って味や風味が落ちてしまうので、基本的には洗いません。汚れが気になる場合は、ぬらしたキッチンペーパーでふき取りましょう。

パスタはたっぷりの湯でゆでます。180〜200gをゆでるのに、最低2リットルは用意しましょう。パスタがくっつかないように、鍋に入れたらすぐにかき混ぜます。

作り方の3

ニンニクと油を同時に入れて、弱火でじっくり加熱すると、焦げつかず香りが引き出されます。

作り方の4